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La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) impulsa un proyecto para exportar mole poblano y aprovechar el mercado de la nostalgia en Estados Unidos, así como fomentar el consumo a nivel nacional.
En el marco de la comida en del Mole Poblano, organizada por la Canirac, el presidente del organismo, Carlos Azomoza Alacio destacó el compromiso de difundir la cocina poblana y alentar a productores, así como a restauranteros de diferentes regiones del estado a la exportación del platillo con ingredientes que le dan un sabor característico.
Actualmente existen marcas que comercializan y envían al exterior el mole en pasta; sin embargo, "lo que hemos detectado es que mucho de lo que productores quieren exportar no cumple con muchos de los reglamentos que se necesitan para exportación, pero estamos trabajando para difundir el sabor de comida poblana".
A la par de promover la exportación del mole también trabajan en la difusión de bebidas tradicionales, café y licores que se producen en municipios poblanos.
"El mole poblano es conocido mundialmente, el problema es que la gente cree que sólo lo puede consumir en Puebla. Sí se conoce, pero el problema es que no se conoce", señaló.
Este platillo mueve la economía de varias regiones, además que es un platillo tradicional que se elabora para fiestas y celebraciones.
Durante la comida de Honor al Mole Poblano, en la que estuvo presente el alcalde Eduardo Rivera Pérez, se sirvieron 300 platos de 19 diferentes restaurantes adheridos a la Canirac.
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