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Restaurantes venderán menos chiles en nogada por recorte de aforo

16/7/2021

Verónica López Suárez

La disposición para que los restaurantes operen solo al 30 por ciento de su capacidad provocará una menor afluencia de comensales en esta temporada de chile en nogada, que se esperaba favorable; pero los establecimientos acatarán la medida y reforzarán las medidas sanitarias contra el covid-19

Olga Méndez Juárez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), apuntó que los negocios no representan un foco de contagio del coronavirus, son realmente seguros. “Siempre hemos estado en la postura de aceptar y acatar los decretos, aunque a veces no son lo que mejor conviene para el sector restaurantero, siempre hemos apostado por el  tema de salud, pero depende mucho del comportamiento social”.

En esta temporada tenían la meta de comercializar más de 3 millones de platillos puesto que ya operaban al 50 por ciento de su capacidad, pero ahora con la reducción para frenar el contagio del virus, resultará afectada toda la cadena productiva, porque los restaurantes ahora comprarán menos insumos al campo para hacer los chile en nogada.

La representante de la Canirac dijo que esta nueva ola se da al inicio de la temporada gastronómica más importante para el estado de Puebla, que este año está de fiesta por el bicentenario del Chile en Nogada, en que se espera la llegada de turismo doméstico y una recuperación en ventas.

“Nos puede traer una consecuencia de disminución en ventas de 30 por ciento. Una preocupación fuerte porque traíamos una meta 3 millones de chiles. Frena en automático el ingreso de muchos sectores. Aunque no queramos, creo que sí afectará, porque al reducir aforos de entrada dejamos de recibir a los comensales”.

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